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Detail: Parce que le safran (Crocus sativus) ne se cantonne pas aux legendes et a la paella, decouvrez les richesses de ce bel inconnu, grace au savoir de la maison Thiercelin, qui le travaille depuis 1809. Olivier Scola, du restaurant Le Diane, Fouquet's Barriere, vous familiarise a travers ses recettes avec l'usage du safran, ses accords favoris, son dosage precis et simple. Testez immediatement les recettes grace aux dosettes offertes ! Apprenez a differencier le vrai du faux : les trois stigmates de feu vous livreront leurs aromes comme leurs secrets. Ce livre balaie les mythes pour plonger dans la realite du safran : le vrai safran n'a de l'or que la couleur... pas le prix. Par-dela l'epopee du safran, il fait bon ecouter l'histoire de vinaigriers devenus triturateurs d'epices une histoire qui prend le temps de son recit, sur sept generations. Le safran, c'est aussi l'histoire de femmes et d'hommes devoues a sa culture a travers le monde. Que d'efforts pour que cette delicate fleur amethyste illumine l'automne et ne disparaisse pas... Suivez le safran jusque dans le Khorasan iranien, province du poete Omar Khayyam. Penetrez l'actualite du safran a travers des paroles inedites de grands chefs ou de parfumeurs. Car le safran est bien l'epice des cinq sens, ouvrant a une lecon de vie, de beaute et de sagesse. Et si le safran detenait les clefs de notre harmonie ?

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Title:SAFRAN L OR DE VOS PLATS PDF or ePub Livres
Format Type:PDF, e-Pub, Kindle, Mobi, Audible

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